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“星期零攜手付小姐在成都推出植物肉串串,植物肉在中國越來越地道了”
2020-9-7 17:44:00
來源:慧聰網
作者: -
編輯:阿樂

植物肉越來越接地氣兒了。

近日,中國植物肉品牌星期零和餐飲品牌付小姐在成都合作,上新兩款獨具成都風味的植物肉產品,分別為植物牛腩串和植物香酥肉。

這兩款產品的推出,不僅豐富了植物肉產品的品類,也再次刷新了人們對植物肉形態的認知。當成都味的植物肉出現,能否掀起植物肉的地道中國風?中國味的植物肉能否俘獲更多的中國胃?

在最火的串串店,吃最火的植物肉/星期零X付小姐在成都,植物牛腩串、植物香酥肉火辣上市

星期零與付小姐在成都合作了兩款新品,植物牛腩串和植物香酥肉均由大豆蛋白制成,搭配星期零的分子感官技術,外觀看上去和動物肉相差無幾,聞起來具有鮮辣味,植物牛腩串吃起來有嚼勁,植物香酥肉則酥脆可口??芍^色香味俱全。

據了解,目前這兩款植物肉新品9.1正式上線,在付小姐在成都上海的12家門店有售,每家店單品限量30份,限量供應7天。

肉串和小酥肉幾乎是人們去吃成都串串必點的兩大單品,考慮到產品自帶的人氣,此次星期零與付小姐在成都合作的新品,選擇了植物牛腩串和植物香酥肉。天然植物原料,具有高蛋白、零反式脂肪、零膽固醇的特點。相比動物肉熱量減少56%,人們可以減少對熱量、脂肪攝入的顧慮。

根據杜邦營養與生物科技在FBIF2020食品飲料創新上分享的數據,消費者對于植物肉風味的期望中,牛肉味和辣味排在前列。植物肉牛腩串和植物香酥肉,符合了這兩個趨勢,滿足人們“大快朵頤”又“無辣不歡”的味蕾需求。

付小姐在成都創立于2014年,是以經營成都串串和各類川味小吃為特色的大型跨省直營餐飲品牌,是各地吃貨的“必打卡地標”,店門口常排起長隊。星期零和付小姐在成都的聯手,讓消費者在最火的串串店吃最火的植物肉。

進擊的植物肉:市場廣泛關注,消費者也在增長

星期零在與付小姐在成都合作之前,已和50多家知名網紅餐飲、食品品牌合作推出多款植物肉產品,產品進駐的線下店鋪數超過了500家。

喜茶、奈雪的茶、棒約翰、花廚、桂滿隴......這些都是星期零目前合作的餐飲品牌。

星期零團隊也表示,“我們現在是供不應求的狀態,排隊合作的品牌數近 100 家。”團隊認為隨著越來越多的品牌聯合推出植物肉的產品,可以讓消費者建立起對植物肉的認知,探索其背后的價值,從行動上開啟可持續的生活方式。

這種聯名的方式,對消費者、品牌和行業來說都有利好。

一是可以不斷降低消費者嘗試植物肉的門檻,給消費者多樣的選擇。當人們對植物肉不了解時,如果以他們熟悉的、喜歡的產品形式出現,那么就會拉近植物肉與消費者的距離。比如餃子、粽子這類中國傳統食品,用植物肉去呈現,容易獲得消費者的好感。

二是與其他品牌合作,能借勢擴大品牌自身的知名度和影響力。就像星期零在選擇聯名品牌的時候,基本上是有口皆碑、有一定名氣的品牌?;谄渌放频南M者,將他們轉換為自己的用戶,完成圈粉。當然,這些品牌愿意與星期零合作,也是基于對產品的信任,并且顯示出對植物肉市場的關注與重視。

三是資本的注入,推動植物肉產品的快速迭代。如星期零前不久剛獲得千萬級美元A輪融資,就宣稱年底將在深圳落成3000平以上的核心配方工廠。只有企業真正深入到前沿科技的探索,才能研發出脫離素食概念的植物肉產品,植物肉市場也將出現“良幣驅逐劣幣”的好景象,朝著良性方向發展。

中國植物肉的未來之路:走向大眾餐桌,越來越地道

隨著植物肉被越來越多的消費者所認知,被行業所關注,在植物肉行業的努力下,植物肉在中國市場上不斷創新。

觀察目前市場上植物肉的產品細分品類,不再是單一的漢堡這樣具有西式風味的產品,如今月餅、粽子、餃子等具有中國特色的植物肉正不斷涌現。

接下來,中國植物肉還有哪些創新趨勢可循?

眾所周知,中國的飲食文化博大精深,各地都有獨具特色的美食小吃。如果植物肉出現在各地的特色料理中,那將會逐一俘獲全國人民的味蕾,植物肉的普及型將大大提高。

已經有企業嘗試實踐了這個趨勢。如星期零與紅荔村推出植物肉腸粉,具有廣東風味;和文和友老長沙臭豆腐推出植物肉臭豆腐,為這道長沙小吃增添新感覺;與桂滿隴聯名推出杭幫菜植物肉餐品,梅干菜肉燥小面是地道的杭幫菜。此次和星期零與付小姐在成都的合作新品,則是植物肉在四川料理的探索。

星期零倡導植物肉可以在不改變大眾飲食習慣的前提下,以創新的產品出現在各種中式料理中,從而出現在全國各地的大眾餐桌上,成為人們飲食的第三種選擇。

此外值得關注的是,植物肉的價格也一直在控制。此次星期零和付小姐在成都聯名的新品,一份植物牛腩塊12元,一份植物香酥肉16元,與肉類產品價格持平,這就更降低了消費者購買植物肉的門檻。在同樣價格下,選擇高蛋白、熱量更低、口感逼真的植物肉。

簡而言之,植物肉本身具有產品友好性,也被越來越多的消費者所認識、所接受。在最近芒果TV制作的中國首部雙線互動影集《叩響明天》也有看到星期零的身影,《叩響明天》之《明日將啟》的未來探索官高慶一老師(奇葩說知名辯手),還在微博上發起了#未來食物花樣烹飪大賽#,號召大家一起嘗試植物肉的烹飪可能性。同樣是奇葩說辯手的顏如晶、外國美食KOL不是科桑德、鐵蛋兒Tyler,還有不少美食生活 KOL 都參加了挑戰,目前該話題已有超過 5000 萬閱讀量。

植物肉越來越受到整個社會的關注,未來也將成為人們生活中的一部分,真正踐行可持續的生活方式。

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